Spezie per il pane della Franconia

Queste quattro spezie rendono il condimento del pane una questione minore. L'impasto è quello della Franconia, ma si sente a suo agio sia con la ciabatta che con la pasta madre o con i cereali integrali: dovete assolutamente provarlo. Ingredienti della nostra ricetta 600 g di farina (preferibilmente 70% farina di segale tipo 1150 e 30% farina di frumento 1050) 400 ml di acqua (tiepida) 1 cubetto di lievito fresco un pizzico di sale marinoKuS Fränk. Condire il pane a piacere, dovrebbero essercene almeno 3 cucchiai. Preparazione: Per prima cosa sciogliere 3/4 del cubetto di lievito in poca acqua tiepida. Mettete il resto degli ingredienti in una ciotola e impastate bene con l'acqua il lievito, ca. 2-3 minuti. Formate una palla con l'impasto e fatelo lievitare coperto in una ciotola per 2 ore. Lavorare l'impasto brevemente e leggermente, dargli la forma di un panetto e disporlo su una teglia rivestita di carta da forno. Coprite e lasciate riposare per altri 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180 gradi ventilato o 200 gradi di calore superiore/inferiore e posizionare un contenitore ignifugo con ca. Aggiungete 1 litro d'acqua, si formerà una bella crosticina.Il pane ca. Cuocere per 50-60 minuti finché la pagnotta non avrà raggiunto la doratura desiderata.Togli il pane dal forno e se picchiettandolo il fondo suona vuoto, il pane è pronto. Lasciare raffreddare leggermente il pane.Il nostro consiglio: gustate il pane tiepido con burro, un pizzico di sale marino e un po' di spezie per il pane!Buon appetito