Formaggio stagionato artigianale a latte crudo. 0,5 kg ca.

Nel nostro piccolo stabilimento otteniamo generalmente circa 120 formaggi per produzione. Coccoliamo ogni formaggio, rigirandolo e monitorando quotidianamente le sue condizioni fino alla completa stagionatura. Stiamo bagnando la sua corteccia in Olio Extravergine di Oliva per proteggerli. Crosta edibile, strofinata durante la sua maturazione con Olio Extravergine di Oliva. Coupage perfetto e armonico. Apparteniamo all'Associazione dei Casari Artigiani Andalusi (AQAA). Recuperiamo il formaggio come veniva prodotto tradizionalmente in Andalusia. La sua corteccia è naturale e commestibile, non aggiungiamo cera o protezione superficiale. Una produzione limitata è volta ad ottenere la massima qualità finale, data la cura individualizzata che in questo modo si può dare a ciascun formaggio. Il nostro obiettivo è aiutare l'industria bovina locale che viene soffocata dalla grande industria. Come lo facciamo? Acquistiamo latte al di sopra del valore di mercato, è un vantaggio reciproco, in questo modo l'agricoltore nutre meglio il suo bestiame. Il latte ottenuto è spettacolare, contiene un alto valore nutritivo "Tripla A", perfetto per fare un formaggio unico.