Caponata di carciofi

In Sicilia abbina i carciofi, poco calorici e molto ricchi di fibre, con una delle nostre ricette più famose: la caponata, la nostra versione della ratatouille, lessata con pomodoro, sedano, olive, ma anche capperi, un pizzico di aceto e pinoli. I carciofi amano anche l'agrodolce, il gusto preferito dei siciliani!