Roba del diavolo Harz, fuoco della Carolina

Produciamo questa miscela di condimento meravigliosamente piccante con peperoncino fresco, olio di colza, aglio e altre ottime spezie. Prende il nome dalla spezia terra del diavolo, usata con molta parsimonia conferisce alla nostra pasta di peperoncino la sua nota speciale: profonda e leggermente amara, un retrogusto meraviglioso! Nell'Ayurveda questa spezia viene servita con piatti a base di fagioli e si dice che prevenga la flatulenza e altri disturbi spiacevoli. In realtà lo abbiamo sviluppato per condire il chili con carne, che dà anche al chili sin carne un tocco meraviglioso. A differenza del Tabasco, la nostra pasta di peperoncino è raffinata solo con un pizzico di aceto. Nella mia famiglia la roba del diavolo viene utilizzata per grigliare, affinare salse e intingoli e come spalmabile. Apprezziamo molto questo temperamatite, soprattutto in inverno, quando le nostre mani o i nostri piedi diventano leggermente gelati. Fornisce una certa nitidezza di base per l'estate, perché anche qui abituarsi è un esercizio importante. Produciamo la roba del diavolo in piccoli lotti e la imbottigliamo a mano. Particolarmente piccanti sono l'Extra-extra e il Carolina, anche questi imbottigliati in maxi calici; Ho scoperto questa ricetta mentre lavoravo in Mozambico. Lì è semplicemente chiamato Piri-Piri. Ha un sapore un po' diverso in ogni famiglia. Anche lì ci sono ricette segrete. :-)Abbiamo dovuto cambiare formato bottiglia perché il nostro fornitore non riceve più le bottiglie originariamente bulbose. Suggerimento per il cucchiaio: usa un cucchiaio da dessert dal manico lungo, uno spiedino per shish kebab o qualche goccia di olio per goderti appieno la bottiglia alta.👨‍🍳 Ingredienti: olio di colza, peperoncino fresco 49%, aceto di mele, sale evaporato, peperoncino Carolina 1%, terra del diavolo, aglio, peperoncino habanero 0,5% Valori nutrizionali per 100 g: Valore calorico/contenuto energetico in kJ: 2.301,1 Valore calorico/contenuto energetico in kcal: 549,6 Grassi: 47,8 di cui acidi grassi saturi: 7,2 Carboidrati: 26,0 di cui zuccheri: 4,0 Proteine: 5,5 Sale: 1,3