Destrosio - 1,5 Kg

Il destrosio viene largamente usato in gelateria e pasticceria per il suo potere anticongelante e per il basso potere dolcificante. Riduce la capacità di congelamento dell'acqua, evitando che questa si trasformi in una massa dura e densa. In questo modo la miscela resta morbida e spatolabile e si ottiene un prodotto cremoso e squisito. PAC: 190 POD: 70 DOSAGGIO: secondo ricette. FORMATO: 1500gr CAMPI DI UTILIZZO: utilizzato dai laboratori artigianali di gelateria, pasticceria e cioccolateria. -- CARATTERISTICHE TECNICHE: il destrosio per gelateria è uno zucchero semplice o monosaccaride, formato da sei atomi di carbonio. Lo troviamo allo stato libero, nella frutta matura e nel miele oppure combinato con altri monosaccaridi.  Il destrosio è chiamato anche glucosio cristallino ed è ottenuto dalla trasformazione dell’amido di mais. Ha l’aspetto di una sottile polvere bianca e cristallina, molto simile a quello dello zucchero ma è meno dolce. Mettendolo sulla lingua si nota una piccola sensazione di freddo. Il destrosio rientra nella famiglia degli zuccheri, quindi è parte dei carboidrati insieme al fruttosio, saccarosio, galattosio, lattosio e maltosio. E' utilizzato nel settore alimentare e farmaceutico come edulcorante e integratore. GELATERIA: migliora la cremosità e la texture esaltando il gusto. PASTICCERIA: Presenta grande stabilità e conferisce ai prodotti da forno la brunitura ideale. CURIOSITA' : è un integratore alimentare per il post-allenamento per il ripristino di scorte energetiche muscolari.