Salsa Morel (ricetta biologica, natalizia e festiva)

La Morel è uno dei funghi più nobili del nostro sottobosco. I suoi aromi delicati evocano passeggiate nei boschi e pasti invernali attorno ai fornelli. Venite a scaldarvi con questa salsa gourmet dove scalogno, fourme e castagne esaltano meravigliosamente la Morel. Come sempre da Sauces Papillon, breve lista di ingredienti senza additivi, cotture a bassa temperatura con utilizzo di materie prime sottovuoto, materie prime fresche, biologiche e ultralocali (85% delle forniture francesi, in rare occasioni Italia e Grecia per olio d'oliva) Funghi champignon (30%), Spugnole (15,35%), Crème fraîche (29,2%), Scalogno (10,5%), Ricotta (5%), Fourme d'Ambert (3%), Castagne (2,75%), Olio di semi di girasole ( 2,1%), Aceto di sidro (1,2%), Sale (0,7%), Pepe (0,2%)