SHAKISO ÄTHIOPIEN MICROLOT 250g

Origine: Etiopia, Guji occidentale, Fattoria Shakiso Shakiso, fondata nel 2010 da Kebede Dhubo, è una stazione di lavaggio situata a West Guji. Ad un'altitudine compresa tra 1850 e 2000 slm, la WS produce principalmente caffè naturali. Circa 180 persone stanno lavorando al WS che comprende una superficie di 64 ettari. Per il processo naturale, le ciliegie vengono essiccate al sole sui cosiddetti "letti di essiccazione africani" per ca. 18-21 giorni. Le ciliegie devono essere costantemente rastrellate per garantire un processo di essiccazione costante. I letti di essiccazione verranno, se necessario, coperti sia per proteggere le ciliegie dal sole cocente che dalle piogge. Il caffè ha un sapore rummy come il tè nero e lo zucchero di canna, floreale. È un cosiddetto Omni Roast. Ciò significa che è adatto per la preparazione come caffè filtro e anche come espresso. Le nostre ricette preferite per Espresso e Filtro Caffè espresso 18 g di caffè 36 g di bevanda fuori Acqua a 94°C Tempo di erogazione 27 - 30 secondi Pressione della pompa intorno a 8 bar. Filtro (Hario V60) 18 g di caffè 260 g di bevanda fuori Acqua a 92°C Tempo di preparazione ca. 2,5 min. Fonte: Specialità Touton Varietà: cimelio Altitudine: 1850 slm Processo: naturale Punteggio Coppa: 87+