Mannaia damasco HEZHEN - Serie ammiraglia X01

In breve: questo è un coltello da cucina eccezionale della serie X01 Flagship del rinomato marchio cinese di coltelli HEZHEN. Il coltello da tritare X01 è un coltello professionale con una bellissima lama realizzata in acciaio Damasco a 73 strati con un nucleo di acciaio in polvere 14Cr14MoVNb. Grazie alla qualità dell'acciaio e all'avanzata tecnica di trattamento termico sotto vuoto, il coltello ha una durezza molto elevata (60-64 HRC) e rimane affilato per un tempo eccezionalmente lungo. Il coltello è accuratamente rifinito nei minimi dettagli e perfettamente bilanciato oltre la testa, rendendolo un piacere lavorarci. Il manico, realizzato in legno di Ulivo Europeo, offre una presa comoda ed ergonomica.  Materiale e metodo di produzione - Il design della serie X01 Flagship disegnata da Steve Cheng ha vinto il premio d'oro ai London Design Awards - Lavorando l'acciaio con un avanzato trattamento termico sotto vuoto, l'acciaio ha un'elevata durezza e un'elevata ritenzione dell'affilatura. -Il nucleo della lama è realizzato in 14Cr14MoVNb. L'alto contenuto di carbonio di questo acciaio garantisce una durezza molto elevata (60-64 HRC) e la presenza di Vanadio e Niobio previene ruggine e usura. -Il nucleo della lama è circondato su entrambi i lati da strati alternati di acciaio inossidabile ad alto e basso tenore di carbonio (acciaio inossidabile 316/316L). Poiché la lama è inclinata verso il bordo, i 36 strati alternati diventano chiaramente visibili, creando l'artistico motivo damasco a goccia di pioggia del coltello. -Quasi l'intero processo produttivo è completato a mano. Il coltello è lucidato e rifinito a mano da professionisti per ottenere un'affilatura ottimale e il corretto angolo di taglio di 15 gradi. -Il manico unico e splendidamente rifinito è realizzato in legno di olivo europeo. L'elevata durezza di questo legno, il colore chiaro e la bella struttura del legno completano questo coltello. Inoltre, il rivetto a mosaico aggiunge un bellissimo dettaglio artistico e il legno si fonde perfettamente con l'acciaio. -Xinzuo effettua un controllo di qualità estremamente dettagliato per garantire che ogni coltello sia rifinito alla perfezione. Ciò significa che non incontrerai graffi sulla lama o crepe nella lavorazione del legno. - Lunghezza lama: 32 cm; - Lunghezza lama: 18.5 cm; - Larghezza lama: 8.7 cm; - Peso del coltello: 350 grammi. - Lama centrale: 14Cr14MoVNb; - Strati di Damasco: acciaio inossidabile 316/316L; - Durezza della lama: 60-64 HRC; - Esente da ruggine e corrosione: sì; - Equilibrio: oltre il raccolto (inizio lama); - Angolo di taglio: 15 gradi per lato; - Lavabile in lavastoviglie: no; - Include confezione regalo di lusso: sì; - Garanzia: 10 anni.     Utilizzo Coltello per tritare Un coltello per tritare è molto più spesso e pesante degli altri coltelli da cucina e si nota immediatamente grazie alla lama larga. A differenza dell'ascia, il coltello per tritare viene utilizzato principalmente come un normale coltello da cucina ed è quindi molto versatile. Può essere utilizzato per la preparazione di quasi tutte le verdure, carne ed erbe aromatiche. L'ampia lama è utile per schiacciare il cibo, pulirlo dal tagliere e può aiutare a proteggere le dita durante il taglio. Naturalmente questo coltello da tritare è adatto anche per tagliare ossa e tendini sottili e/o morbidi. Per i pezzi di osso più duri consigliamo un'accetta/coltello da macellaio, che è più robusto grazie all'angolo di taglio maggiore. Se non vuoi rimanere indietro come chef amatoriale, è essenziale procurarsi questo tuttofare.  Il marchio HEZHENHEZHEN è un sottomarchio del noto marchio cinese Xinzuo. Xinzuo è un leader globale quando si tratta di coltelli in acciaio Damasco di alta qualità. Il marchio ha sede a YangJiang in Cina, dove la produzione di coltelli iniziò più di 1.400 anni fa. Xinzuo crede nel potere dell'artigianato e utilizza i suoi anni di esperienza per competere con la produzione di coltelli giapponese che riceve molta attenzione a livello internazionale. Xinzuo punta alla perfezione in ogni coltello che produce e si impegna a fornire il meglio del meglio a un prezzo equo. Rispetto al mercato giapponese dei coltelli, Xinzuo ha il vantaggio di costi di produzione inferiori, il che significa che sia Xinzuo che HEZHEN superano molti produttori di coltelli giapponesi e il marchio riceve molti feedback positivi a livello internazionale (vedi ad esempio Chef Panko).  Xinzuo garantisce la sua alta qualità attraverso controlli di qualità molto estesi. La qualità dei coltelli è ormai riconosciuta a livello internazionale, confermata dal loro utilizzo da parte di diversi ristoranti stellati Michelin in Italia. Ogni coltello racconta una storia unica e mostra l'arte e l'abilità necessarie per creare questi bellissimi coltelli da cucina. Gli incantevoli motivi dell'acciaio Damasco decorano le lame e sono la ciliegina sulla torta dei coltelli Xinzuo e HEZHEN.  Un buon coltello richiede una buona manutenzione. Si inizia con la pulizia del coltello immediatamente dopo l'uso. Il coltello deve essere pulito a mano sotto l'acqua calda, non in lavastoviglie. La lavastoviglie può danneggiare sia la lama che il manico del coltello e far sì che l'affilatura del coltello diminuisca molto più velocemente. Dopo la pulizia si consiglia di riporre i coltelli in un luogo asciutto.  Con il passare del tempo il coltello si consuma e diventa meno affilato. Appariranno delle bave sul bordo e noterai che tagliare è meno facile di prima. Per mantenere affilato il coltello è possibile utilizzare un acciaino e/o una pietra per affilare (o una mola). Un acciaino ha lo scopo di rimuovere regolarmente le bave dal filo per rendere nuovamente affilato il coltello. Tuttavia, dopo molta usura, l’acciaino non sarà più sufficiente. Quindi è il momento di affilare il coltello. Puoi farlo tu stesso con una pietra per affilare o una rettificatrice, ma se non hai esperienza in questo campo, puoi farlo fare anche da un affilacoltelli professionista.  Nota: l'affilatura dei coltelli con durezza elevata (58+ HRC) è possibile solo con un acciaio con una durezza eccezionalmente elevata. Per questo motivo consigliamo gli acciaini HEZHEN / Xinzuo.  Xinzuo Netherlands offre una garanzia standard di 10 anni su tutti i prodotti HEZHEN e Xinzuo.