Ascia da taglio Damasco Xinzuo - Serie B1H He

In breve: questo è un fantastico coltello da cucina della serie B1H della famosa marca cinese di coltelli Xinzuo. L'Ascia da Taglio B1H è un coltello professionale con lama martellata realizzata in acciaio damasco a 67 strati con anima in damasco di 10Cr15CoMoV, l'equivalente cinese dell'acciaio giapponese VG10. L'acciaio trattato termicamente garantisce un'elevata durezza (58-62 HRC) e un bordo estremamente affilato con un'elevata ritenzione dell'affilatura. Il coltello è splendidamente arrotondato e rifinito nei minimi dettagli su tutti i lati ed è perfettamente bilanciato nella parte iniziale della lama (nodo). Il manico in pregiato legno Pakka offre una piacevole presa ergonomica.  Materiale e metodo di produzione - Lavorando l'acciaio con un avanzato trattamento termico sotto vuoto, l'acciaio ha un'elevata durezza e un'elevata ritenzione dell'affilatura. -La lama è realizzata in acciaio Damasco con nucleo in , l'equivalente cinese del popolare acciaio giapponese VG10. Il nucleo è circondato su entrambi i lati da strati alternati di acciaio inossidabile ad alto e basso tenore di carbonio (acciaio inossidabile 316 / 316L). Poiché la lama è inclinata verso il bordo, i 33 strati alternati diventano chiaramente visibili, creando l'artistico motivo Damasco del coltello. -La lama è martellata ed è quindi esteticamente ancora più accattivante. Funzionale è anche il disegno martellato, poiché crea piccole bolle d'aria tra il coltello e l'alimento da tagliare. Ciò impedisce al cibo di attaccarsi alla lama. -Quasi l'intero processo produttivo è completato a mano. Il coltello è lucidato e rifinito a mano da professionisti per ottenere un'affilatura ottimale e il corretto angolo di taglio di 15 gradi. -La lama è priva di ruggine e corrosione - Il manico è realizzato in legno Pakka premium, rifinito nei minimi dettagli, lucidato e levigato in modo da fondersi perfettamente con l'acciaio. -Xinzuo effettua un controllo di qualità estremamente dettagliato per garantire che ogni coltello sia rifinito alla perfezione. Ciò significa che non incontrerai graffi sulla lama o crepe nella lavorazione del legno. - Lunghezza lama: 30 cm; - Lunghezza lama: 17 cm; - Larghezza lama: 7.5 cm; - Peso del coltello: 428 grammi; - Lama centrale: 10Cr15CoMoV; - Strati di Damasco: acciaio inossidabile 316/316L; - Durezza della lama: 58-62 HRC; - Esente da ruggine e corrosione: sì; - Bilanciamento: sulla testa (inizio lama); - Angolo di taglio: 15 gradi; - Lavabile in lavastoviglie: no; - Include confezione regalo di lusso: sì; - Garanzia: 10 anni.     Utilizzo Ascia da taglioL'ascia da taglio (coltello da macellaio) è un tipo di coltello da taglio molto adatto per tagliare ossa e tendini. Sia le mannaie che le asce sono molto più spesse e pesanti degli altri coltelli da cucina e si notano immediatamente grazie alla lama larga. Tuttavia, un'accetta ha un angolo di taglio molto più ampio (27.5 gradi) rispetto a una lama per tritare standard (15 gradi), in modo che non venga danneggiata, ad esempio, quando si tagliano le ossa. Tuttavia, questo lo rende meno funzionale come coltello da cucina standard per tagliare carne e verdure. A questo scopo consigliamo altri coltelli da cucina, incluso il coltello per tritare standard. Tuttavia, per le persone che preparano spesso pezzi di pollo, anatra, maiale o pesce non lavorati, questo è uno strumento molto utile.  Il marchio XinzuoXinzuo è leader globale quando si tratta di coltelli in acciaio Damasco di alta qualità. Il marchio ha sede a YangJiang in Cina, dove la produzione di coltelli iniziò più di 1.400 anni fa. Xinzuo crede nel potere dell'artigianato e utilizza i suoi anni di esperienza per competere con la produzione di coltelli giapponese che riceve molta attenzione a livello internazionale. Xinzuo punta alla perfezione in ogni coltello che produce e si impegna a fornire il meglio del meglio a un prezzo equo. Rispetto al mercato giapponese dei coltelli, Xinzuo ha il vantaggio di costi di produzione inferiori, il che significa che Xinzuo supera molti produttori di coltelli giapponesi e il marchio riceve molti feedback positivi a livello internazionale (vedi ad esempio Chef Panko).  Xinzuo garantisce la sua alta qualità attraverso controlli di qualità molto estesi. La qualità dei coltelli Xinzuo è ormai riconosciuta a livello internazionale, confermata dal loro utilizzo da parte di diversi ristoranti stellati Michelin in Italia. Ogni coltello racconta una storia unica e mostra l'arte e l'abilità necessarie per creare questi bellissimi coltelli da cucina. Gli incantevoli motivi dell'acciaio Damasco decorano le lame e sono la ciliegina sulla torta dei coltelli Xinzuo.  Un buon coltello richiede una buona manutenzione. Si inizia con la pulizia del coltello immediatamente dopo l'uso. Il coltello deve essere pulito a mano sotto l'acqua calda, non in lavastoviglie. La lavastoviglie può danneggiare sia la lama che il manico del coltello e far sì che l'affilatura del coltello diminuisca molto più velocemente. Dopo la pulizia si consiglia di riporre i coltelli in un luogo asciutto.  Con il passare del tempo il coltello si consuma e diventa meno affilato. Appariranno delle bave sul bordo e noterai che tagliare è meno facile di prima. Per mantenere affilato il coltello è possibile utilizzare un acciaino e/o una pietra per affilare (o una mola). Un acciaino ha lo scopo di rimuovere regolarmente le bave dal filo per rendere nuovamente affilato il coltello. Tuttavia, dopo molta usura, l’acciaino non sarà più sufficiente. Quindi è il momento di affilare il coltello. Puoi farlo tu stesso con una pietra per affilare o una rettificatrice, ma se non hai esperienza in questo campo, puoi farlo fare anche da un affilacoltelli professionista.  Nota: per affilare i coltelli Xinzuo consigliamo di utilizzare gli acciaini Xinzuo, poiché l'affilatura di questi coltelli è possibile solo con un acciaino con una durezza eccezionalmente elevata.  Xinzuo Netherlands offre una garanzia standard di 10 anni su tutti i prodotti Xinzuo.