ETIOPIA - Specialità caffè - 250g

Limu Kossa è una tenuta privata che estende le sue conoscenze agli agricoltori circostanti in modo da poterli supportare con prezzi più alti ed è uno straordinario esempio di agroforestazione in cui il caffè cresce il più vicino possibile alla natura selvatica commercialmente possibile. 100% biologico certificato. Le ciliegie vengono raccolte a mano dai raccoglitori stagionali dell'azienda. Al momento della consegna, tutte le ciliegie vengono pre-selezionate dagli ispettori, dopodiché i lotti vengono separati in lotti lavati (inizio e metà stagione) e lotti naturali (fine stagione). completamente lavato: raccolto a mano, preselezionato, flottato, ridotto in poltiglia, fermentato in umido per 12 ore, messo a bagno e lavato, essiccato su letti rialzati e macinato a secco, il tutto sotto la supervisione del proprietario dell'azienda agricola, Giday. Naturale: Le ciliegie completamente mature vengono distribuite uniformemente su aiuole rialzate e girate ogni ora per evitare muffe, soprattutto nei primi giorni. Essiccato al sole per almeno 12 giorni. Specie: Arabica Profilo di tostatura: Medio Leggero Voto SCA: 85 Aromi: Fragola - Tè nero - Gelsomino Processo: Natura Altitudine: 2000 metri. Vendemmia: novembre - dicembre Metodo: Qualsiasi metodo