Caffè Macinato Colombiano 250g - Corposo e Cioccolatoso - 100% Arabica

Il terroir Pijao si esprime perfettamente in questa tazza. Note citriche, legnose, cioccolatose, poi un finale caramellato e note di mandarino. Caffè tostato artigianalmente in Francia dal torrefattore MOF 2016.  DI Pueblo Sin Prisa significa Villaggio Senza Stress, è anche il nome del nostro caffè colombiano della regione di Pijao a Quindio. In questo piccolo villaggio di Pijao ci prendiamo il tempo per vivere. Don Jesus Maria Pedraza è il portavoce di un'associazione di 20 produttori che producono castillo e caturra e che condividono la stessa visione dell'agricoltura. Autosufficiente all'85%, sta iniziando una transizione graduale dalla sua fattoria ombreggiata all'agricoltura biologica in armonia con l'ambiente e riducendo la densità delle piante di caffè per produrre meno ma produrre meglio. I produttori della zona possono unirsi alla dolce avventura di Pueblo Sin Prisa. Uno degli obiettivi molto importanti di questo progetto è remunerare i produttori al di sopra del prezzo di mercato. In Colombia il produttore di caffè viene pagato con la “carga”. Ciò equivale a 125 kg di ciliegie, perché 125 kg? Questo è semplicemente il peso che un mulo può trasportare. Ad oggi in Colombia il mercato paga circa 700.000 COP (pesos colombiani) a carico mentre questo caffè è stato pagato dal nostro partner 1.000.000 di pesos al produttore.  PIJAO La regione di Pijao si trova nel dipartimento del Quindio, situato nella regione centro-occidentale del paese, attraversata dalla catena montuosa delle Ande. È una regione nota per la qualità delle sue piantagioni di caffè, l'architettura colorata, il clima mite e una cultura molto radicata. Quindío è il secondo dipartimento più piccolo della Colombia e produce circa il 10% del caffè colombiano. È uno dei dipartimenti, insieme ai dipartimenti Caldas e Risaralda, che costituiscono l'Asse dei Produttori di Caffè. Situato tra i 1000 e i 1800 metri sul livello del mare, è un terroir estremamente ricco che produce piccolissime quantità di un caffè rinomato in tutto il mondo per la sua qualità. Gli indiani Quimbaya c'entrano perché ci hanno trasmesso il rispetto per la natura. Oggi gli abitanti si chiamano Quindianos. Nonostante la qualità dei caffè, il pericolo di una riduzione della produzione è grande; tra gli effetti del cambiamento climatico e le numerose malattie che colpiscono le piantagioni, i produttori si rivolgono ad altre colture. Per noi è importante sostenere questo gruppo di produttori Pijao.