Formaggio Langres Aop

LANGRES AOP selezione Marie-Anne CANTIN. Il nome di questo antico formaggio deriva dall'altopiano di Langres e dall'omonima cittadina situata vicino alla sorgente della Marna. La depressione sommitale di questo formaggio è sempre esistita: detta “fontana”. Ciò è dovuto al fatto che il formaggio non viene girato durante la stagionatura; ciò si traduce in un cedimento dell'impasto sotto la crosta. In genere si consiglia di aggiungere un po' di vinaccia in questa cavità prima di servire. Cugino primo dell'Epoisses, il Langres ha una pasta leggermente meno fine. Il suo gusto è potente ma non eccessivo. La sua pasta fondente e cremosa lo rende un formaggio gradevole. Circa 250 g Per voi i formaggi stagionano nelle nostre cantine con cura quotidiana per deliziare il vostro palato. Il peso di tutti i pezzi di formaggio può quindi variare a seconda della stagionatura.