Château Caillivet AOC Graves Rosso 2011

Attenzione amanti delle vecchie annate! Questo vino rosso è elegante, potente e complesso. I suoi aromi di frutti neri e spezie lasciano gradualmente il posto a sentori di tabacco biondo e liquirizia. Rivestito da un'attenta legnosità e da tannini setosi, la sua struttura è densa e persistente al palato. Un vino che farà sicuramente scalpore sulla tavola (e nei bicchieri)!  Assemblea: 50% Merlot - 50% Cabernet Sauvignon, Terroir di ghiaia argillosa su sottosuolo calcareo.  Vinificazione: Ivaiatura in tini di acciaio inox e tini di legno termoregolati, estrazione tradizionale mediante rimontaggi e scarico. Ivatazione per 20-25 giorni. Fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox termoregolate. Filtrazione leggera.  Allevamento: Per 15 mesi in botti di rovere francese, 50% in barrique nuove e il restante 50% in botti di vino.  Consigli per la degustazione: Nella sua fase matura sarà particolarmente apprezzato con le carni bollite, la selvaggina e con tutte le salse e piatti a base di funghi. Sarà anche un ottimo compagno per un pezzo di manzo alla griglia e formaggi di carattere.