Chicorée Leroux
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- Fondata nel 1858
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Chicorée Leroux: eccellenza della cicoria francese dal 1858
Da Chicorée Leroux valorizziamo la cicoria grazie a un know-how unico, tramandato da oltre 165 anni. Siamo un'azienda locale a conduzione familiare con sede nell'Alta Francia che promuove questa pianta iconica in collaborazione con circa 200 agricoltori-piantatori regionali. La nostra cicoria francese viene coltivata, raccolta e lavorata localmente, utilizzando metodi rispettosi dell'ambiente e filiere corte.
La cicoria di Leroux ha molteplici utilizzi: bevande alla cicoria, alimenti, cosmetici, benessere degli animali e cucina. Fonte naturale di fibre, in particolare di inulina, la cicoria è nota per i suoi molteplici benefici: digestione, vitalità e benessere generale, senza gli effetti stimolanti del caffè.
Una filiera della cicoria 100% francese e sostenibile
Chicorée Leroux controlla ogni fase del processo, dalla semina all'insacchettamento, con un forte impegno verso la qualità, la sostenibilità e l'innovazione. Grazie alla stretta collaborazione con i produttori regionali, garantiamo una cicoria di origine francese, tracciabile e rispettosa dell'ambiente.
🌱 Dalla radice al prodotto finito: le fasi della lavorazione della cicoria
Fase 1: Selezione, coltivazione e raccolta della cicoria
Tutto inizia con l'attenta selezione dei semi. Grazie al nostro esperto selezionatore, sviluppiamo varietà di cicoria specificamente adattate alle nostre esigenze in termini di qualità, contenuto di inulina e resistenza alle condizioni climatiche.
Coltivata nell'Alta Francia, su terreni argillosi ideali per la cicoria, la pianta si semina in primavera. Trae beneficio da un clima temperato e da un soleggiamento equilibrato, che favorisce il buon sviluppo delle radici.
Sei mesi dopo, la cicoria viene raccolta quando è matura. La sua radice, ricca di inulina, è pronta per iniziare il suo percorso di trasformazione. Questa tappa segna l'inizio di un circuito produttivo locale, sostenibile e 100% francese.
🔥 EFase 2: Essiccazione e micronizzazione
Una volta raccolte, le radici di cicoria fresche vengono trasportate presso la nostra sede a Vieille-Église, nel Pas-de-Calais. Vengono lavate, tagliate in strisce sottili chiamate cossettes, quindi essiccate lentamente a bassa temperatura. Questa essiccazione, che dura diverse ore, riduce l'umidità dal 76% a circa il 10%, preservando al contempo i nutrienti naturali della cicoria, in particolare l'inulina.
I trucioli vengono poi raffreddati e conservati prima di essere lavorati. Nel caso della cicoria bianca non tostata, le chips vengono micronizzate, cioè macinate molto finemente. Si ottiene quindi una farina di cicoria utilizzata in vari campi: integratori alimentari, mangimi, prodotti tecnici, ecc.
🌡️ Fase 3: Tostatura e frantumazione
La tostatura della cicoria è un passaggio fondamentale per esaltarne gli aromi naturali e il colore caratteristico. Nei nostri laboratori, le cossettes vengono esposte a temperature precise, controllate dai nostri maestri torrefattori. Questa competenza artigianale ci consente di sviluppare una cicoria tostata dal sapore delicato, allo stesso tempo dolce e corposo, senza note amare.
Una volta tostate, le patatine vengono lasciate raffreddare per circa 30 minuti. Vengono poi frantumati o macinati, a seconda del prodotto finale desiderato: chicchi di cicoria per infuso, polvere per infusione rapida o preparazione industriale. La granulometria viene regolata in base alle esigenze per offrire un'ampia gamma di consistenze.
💧 Efase 4: estrazione liquida
Alcuni prodotti richiedono la cicoria in forma liquida. Per questo i chicchi tostati vengono indirizzati ai nostri estrattori. L'estrazione avviene tramite infusione a caldo, a 90°C, consentendo di liberare i principi attivi e gli aromi contenuti nella radice tostata.
Il liquido ottenuto viene filtrato, centrifugato e poi concentrato per evaporazione. Il succo di cicoria così estratto diventa l'estratto liquido di cicoria. A seconda del livello di concentrazione, otteniamo:
un estratto liquido fluido (circa 50% di sostanza secca)
un estratto liquido concentrato (fino al 55%)
una pasta di cicoria (70% di sostanza secca)
Queste forme vengono utilizzate nell'industria alimentare, nella ristorazione o nella formulazione di prodotti naturali.
🌬️ EFase 5: Atomizzazione per ottenere cicoria solubile
La cicoria istantanea è uno dei formati più convenienti per il consumatore. Ottenuto dall'estratto liquido, viene trasformato in polvere fine tramite atomizzazione. Questo processo prevede che il liquido concentrato venga spruzzato dalla cima di una torre alta 37 metri in un flusso di aria calda.
Le microgocce si disidratano all'istante, dando origine a una polvere di cicoria fine e fluida, facilmente solubile in acqua calda. La cicoria istantanea prodotta è ideale per bevande calde, come alternativa naturale e senza caffeina al caffè.
📦 EFase 6: Confezionamento e distribuzione
Il confezionamento dei prodotti di cicoria si adatta alle diverse esigenze dei nostri clienti, siano essi industriali o privati. Grazie ai diversi siti di produzione e confezionamento, offriamo una varietà di formati:
1. Polvere di cicoria disidratata: insaccata presso lo stabilimento Orchies
2.Grano: posto in big bag/sacchi presso il sito di Orchies e nel Pas-De-Calais per il confezionamento in bustine
3.Solubile: mettere in vasi o bastoncini sul sito Orchies
4.Liquido: confezionato in cubis presso lo stabilimento di Orchies o imbottigliato nel Loiret
5.Box: gestito da un ESAT direttamente collegato all'azienda da oltre 10 anni
Ogni passaggio è rigorosamente controllato per garantire una cicoria di qualità, prodotta secondo l'esperienza francese e nel rispetto delle aspettative del mercato.
🌿Chicorée Leroux: pioniera e ambasciatrice della cicoria in Francia
Dalla terra alla tazza, Chicorée Leroux incarna l'eccellenza della cicoria francese. Innoviamo costantemente per offrire prodotti sani, naturali e gustosi, nel rispetto della natura e di chi la coltiva. Scegli la cicoria francese, sostenibile e ricca di virtù.
Da Chicorée Leroux valorizziamo la cicoria grazie a un know-how unico, tramandato da oltre 165 anni. Siamo un'azienda locale a conduzione familiare con sede nell'Alta Francia che promuove questa pianta iconica in collaborazione con circa 200 agricoltori-piantatori regionali. La nostra cicoria francese viene coltivata, raccolta e lavorata localmente, utilizzando metodi rispettosi dell'ambiente e filiere corte.
La cicoria di Leroux ha molteplici utilizzi: bevande alla cicoria, alimenti, cosmetici, benessere degli animali e cucina. Fonte naturale di fibre, in particolare di inulina, la cicoria è nota per i suoi molteplici benefici: digestione, vitalità e benessere generale, senza gli effetti stimolanti del caffè.
Una filiera della cicoria 100% francese e sostenibile
Chicorée Leroux controlla ogni fase del processo, dalla semina all'insacchettamento, con un forte impegno verso la qualità, la sostenibilità e l'innovazione. Grazie alla stretta collaborazione con i produttori regionali, garantiamo una cicoria di origine francese, tracciabile e rispettosa dell'ambiente.
🌱 Dalla radice al prodotto finito: le fasi della lavorazione della cicoria
Fase 1: Selezione, coltivazione e raccolta della cicoria
Tutto inizia con l'attenta selezione dei semi. Grazie al nostro esperto selezionatore, sviluppiamo varietà di cicoria specificamente adattate alle nostre esigenze in termini di qualità, contenuto di inulina e resistenza alle condizioni climatiche.
Coltivata nell'Alta Francia, su terreni argillosi ideali per la cicoria, la pianta si semina in primavera. Trae beneficio da un clima temperato e da un soleggiamento equilibrato, che favorisce il buon sviluppo delle radici.
Sei mesi dopo, la cicoria viene raccolta quando è matura. La sua radice, ricca di inulina, è pronta per iniziare il suo percorso di trasformazione. Questa tappa segna l'inizio di un circuito produttivo locale, sostenibile e 100% francese.
🔥 EFase 2: Essiccazione e micronizzazione
Una volta raccolte, le radici di cicoria fresche vengono trasportate presso la nostra sede a Vieille-Église, nel Pas-de-Calais. Vengono lavate, tagliate in strisce sottili chiamate cossettes, quindi essiccate lentamente a bassa temperatura. Questa essiccazione, che dura diverse ore, riduce l'umidità dal 76% a circa il 10%, preservando al contempo i nutrienti naturali della cicoria, in particolare l'inulina.
I trucioli vengono poi raffreddati e conservati prima di essere lavorati. Nel caso della cicoria bianca non tostata, le chips vengono micronizzate, cioè macinate molto finemente. Si ottiene quindi una farina di cicoria utilizzata in vari campi: integratori alimentari, mangimi, prodotti tecnici, ecc.
🌡️ Fase 3: Tostatura e frantumazione
La tostatura della cicoria è un passaggio fondamentale per esaltarne gli aromi naturali e il colore caratteristico. Nei nostri laboratori, le cossettes vengono esposte a temperature precise, controllate dai nostri maestri torrefattori. Questa competenza artigianale ci consente di sviluppare una cicoria tostata dal sapore delicato, allo stesso tempo dolce e corposo, senza note amare.
Una volta tostate, le patatine vengono lasciate raffreddare per circa 30 minuti. Vengono poi frantumati o macinati, a seconda del prodotto finale desiderato: chicchi di cicoria per infuso, polvere per infusione rapida o preparazione industriale. La granulometria viene regolata in base alle esigenze per offrire un'ampia gamma di consistenze.
💧 Efase 4: estrazione liquida
Alcuni prodotti richiedono la cicoria in forma liquida. Per questo i chicchi tostati vengono indirizzati ai nostri estrattori. L'estrazione avviene tramite infusione a caldo, a 90°C, consentendo di liberare i principi attivi e gli aromi contenuti nella radice tostata.
Il liquido ottenuto viene filtrato, centrifugato e poi concentrato per evaporazione. Il succo di cicoria così estratto diventa l'estratto liquido di cicoria. A seconda del livello di concentrazione, otteniamo:
un estratto liquido fluido (circa 50% di sostanza secca)
un estratto liquido concentrato (fino al 55%)
una pasta di cicoria (70% di sostanza secca)
Queste forme vengono utilizzate nell'industria alimentare, nella ristorazione o nella formulazione di prodotti naturali.
🌬️ EFase 5: Atomizzazione per ottenere cicoria solubile
La cicoria istantanea è uno dei formati più convenienti per il consumatore. Ottenuto dall'estratto liquido, viene trasformato in polvere fine tramite atomizzazione. Questo processo prevede che il liquido concentrato venga spruzzato dalla cima di una torre alta 37 metri in un flusso di aria calda.
Le microgocce si disidratano all'istante, dando origine a una polvere di cicoria fine e fluida, facilmente solubile in acqua calda. La cicoria istantanea prodotta è ideale per bevande calde, come alternativa naturale e senza caffeina al caffè.
📦 EFase 6: Confezionamento e distribuzione
Il confezionamento dei prodotti di cicoria si adatta alle diverse esigenze dei nostri clienti, siano essi industriali o privati. Grazie ai diversi siti di produzione e confezionamento, offriamo una varietà di formati:
1. Polvere di cicoria disidratata: insaccata presso lo stabilimento Orchies
2.Grano: posto in big bag/sacchi presso il sito di Orchies e nel Pas-De-Calais per il confezionamento in bustine
3.Solubile: mettere in vasi o bastoncini sul sito Orchies
4.Liquido: confezionato in cubis presso lo stabilimento di Orchies o imbottigliato nel Loiret
5.Box: gestito da un ESAT direttamente collegato all'azienda da oltre 10 anni
Ogni passaggio è rigorosamente controllato per garantire una cicoria di qualità, prodotta secondo l'esperienza francese e nel rispetto delle aspettative del mercato.
🌿Chicorée Leroux: pioniera e ambasciatrice della cicoria in Francia
Dalla terra alla tazza, Chicorée Leroux incarna l'eccellenza della cicoria francese. Innoviamo costantemente per offrire prodotti sani, naturali e gustosi, nel rispetto della natura e di chi la coltiva. Scegli la cicoria francese, sostenibile e ricca di virtù.
