Miso di grano saraceno grigliato

Questo miso è preparato con semi di grano saraceno biologico di Philippe Guichard, produttore di Paillotes nel Lot-et-Garonne. Questi semi vengono prima tostati e infusi nel Datxa kombucha, poi fermentati per 8 mesi con riso koji e sale Salies-de-Béarn. Un miso che fa parte di un processo di valorizzazione totale della materia prima nel nostro laboratorio di fermentazione nei Paesi Baschi. Per condire le vostre preparazioni dolci e salate: caramello al miso, vinaigrette, brodi, marinate...