Confezione da 3 vini Ingenia D.O. Madrid La mamma rosa 2016

Dalla nostra cantina. Apiario dell'orecchio. Comunità di Madrid Scheda di degustazione VINIFICAZIONE L'elaborazione “Sobremadre” consiste essenzialmente nella fermentazione del mosto di uve bianche con parte delle bucce (25%) della varietà Tempranillo, il resto essendo mosto vergine. Una volta terminata la fermentazione, non viene travasato e macera con le sue fecce e queste bucce per circa sei mesi (a seconda dell'annata può variare). Tutto questo con controllo della temperatura a 18 ºC. Viene poi imbottigliato direttamente dal tino di fermentazione senza alcuna chiarifica o filtrazione in terra. VISIVO Colore rosso rubino con uno strato medio inferiore, con tracce ben visibili di anidride carbonica che si è formata endogena a seguito del contatto tra il mosto e la “madre” (uva diraspata e pigiata). OLFATTIVO Aromi fini di lievito mescolati a tocchi fruttati che crescono nel tempo. GUSTO Al palato pieno e frizzante, con un finale che ricorda le mandorle amare. ACCOPPIAMENTO Ha una vasta gamma di possibilità quando si tratta di antipasti, formaggi, insalate, pesce azzurro e sono ottimi piatti di riso, a cui vanno aggiunti carni e stufati.