Confit allo zenzero

Lo zenzero occupa un posto importante nella cucina gastronomica della Guyana. Lo zenzero candito unisce la forza dello zenzero fresco della Guyana alla dolcezza dello zucchero di canna. Istruzioni per l'uso: In cucina si sposa perfettamente con carni bianche, pesce, crostacei, verdure e piatti con sughi. Idea ricetta: Polpettone di pesce con confit di zenzero 650 g di filetto di pesce tenero, 4 cucchiai di concentrato di pomodoro, 6 pomodori secchi, 20 cl di crème fraîche, 6 uova, 1 vasetto di zenzero confit TOCO. Cuocere i filetti di pesce in padella con poco burro. Sbriciolarli con una forchetta e aggiungere il vasetto di zenzero confit. Interrompere la cottura non appena il pesce sarà completamente sbriciolato. ( Fare attenzione a non cuocerlo troppo). Sbattere le uova in una frittata con la crème fraîche. Incorporare il pesce. Aggiungere 4 cucchiaini di concentrato di pomodoro poi i pomodori secchi tagliati in 4. Aggiustare il condimento e versare in una tortiera. Cuocere per 30 minuti a 160°C.