Assenzio Jade 1901 - 70 Cl - 68° - Distilleria Combier

Jade 1901 Absinthe Supérieure è prodotto nella distilleria Combier, più di 180 anni, situata a Saumur.   La ricetta è stata sviluppata da "Ted" Breaux.   originario di New Orleans, Louisiana, è considerato uno dei migliori distillatori di assenzio al mondo.  Jade 1901 rappresenta la seconda versione di Jade Liqueurs che è stata accuratamente decodificata da antiche bottiglie sigillate con un marchio storico Pontarlier dello spirito originale, di cui diversi esempi intatti rimangono negli archivi Ricreato in omaggio a un campione di assenzio ampiamente distribuito prima del proibizionismo, questo assenzio è un omaggio all'originale prodotto intorno al 1901. HAAl culmine della sua esistenza, il marchio originale era un prodotto di esportazione globale ed era ampiamente considerato un esempio lampante della categoria.   Quando la Svizzera e la Francia vietarono la produzione di assenzio all'inizio del XX secolo, alcune delle distillerie originali furono liquidate. HAA quel tempo, la distilleria Combier acquistò in modo comprovato due alambicchi per assenzio in rame da 1.100 litri dalla distilleria originale di Pontarlier e li installò accanto agli otto alambicchi più piccoli che facevano parte della distilleria da quando Gustave Eiffel la ridisegnò nel 1894.   L'importanza di questa storia e l'autenticità di questi antichi alambicchi per assenzio furono particolarmente importanti quando Ted Breaux scelse la distilleria Combier come luogo più adatto per distillare i cloni di assenzio vintage Jade.  È un classico assenzio in stile vintage, equilibrato e vivace, con uno stimolante aroma erbaceo e un retrogusto dolce e persistente che ricorda i fasti dei caffè parigini durante la Belle Époque.   Vale la pena notare che, quando in tempi recenti è stata scoperta una grande scorta dell'originale pre-divieto, alcune bottiglie si sono rivelate in uno stato di conservazione notevole, conservando gran parte del colore e della freschezza originali.   Coloro che hanno avuto l'opportunità di degustarli sono stati unanimi nelle loro osservazioni riguardo alle sorprendenti somiglianze tra le bottiglie d'annata e l'Assenzio Supérieure Jade 1901 della Distillerie Combier.