Aglio selvatico

L'aglio orsino, conosciuto anche come aglio orsino, aglio orsino o porro selvatico, è una pianta del sottobosco che offre un aroma caratteristico, simile a quello dell'aglio, ma più sottile. Le foglie leggermente schiacciate emanano un profumo floreale e speziato che permea delicatamente le pietanze. Originario della Bosnia-Erzegovina e diffuso nelle foreste dell'Europa e dell'Asia settentrionale, l'aglio selvatico, alto dai 20 ai 50 cm, ha fiori bianchi commestibili. Le leggende associano questa pianta all'orso, che dopo il letargo la consumava per purificarsi. Inoltre, ha connotazioni di magia bianca, poiché un tempo veniva indossato dalle donne incinte per proteggere il proprio bambino. Oltre alle sue qualità culinarie, l’aglio selvatico ha benefici per la salute. Ricco di vitamina C, vitamina A, vitamine del gruppo B, selenio e altri minerali, possiede composti solforati dalle proprietà antimicrobiche e disintossicanti. I suoi benefici includono la regolazione della pressione sanguigna, la prevenzione di incidenti cardiovascolari, il sostegno del fegato, la lotta contro le malattie della pelle, l'artrite e i reumatismi. Incorporare l'aglio orsino nei vostri piatti contribuisce anche a bilanciare la pressione sanguigna, dilatare i vasi sanguigni e prevenire le infezioni respiratorie grazie alle sue proprietà antisettiche e antibiotiche. I fitonutrienti presenti nell'aglio selvatico, dalle proprietà antiossidanti, rafforzano il sistema immunitario e migliorano la salute cardiovascolare. In cucina l'aglio orsino, in polvere o in altre forme, viene utilizzato come condimento nell'olio d'oliva o per la preparazione del pesto con parmigiano e pinoli. Le sue foglie possono essere consumate cotte o crude in insalate, salse o zuppe. Per esaltarne al massimo l'aroma, aggiungete l'aglio orsino a fine cottura, in sostituzione dell'aglio classico, e sperimentate piatti come la ricotta alle erbe, le patate o il pane.