Semi di cumino

Il cumino macinato è una spezia dagli aromi accattivanti, che sprigiona note calde e un sapore potente, speziato e sottilmente amaro, che ricorda il finocchio e l'anice. Questa pianta erbacea annuale, appartenente alla famiglia delle Apiaceae, viene utilizzata in cucina per i suoi semi essiccati, sia interi che macinati. Anche se visivamente i semi di cumino vengono spesso confusi con il finocchio o il cumino, sono originari del Vicino Oriente, nella regione del Levante. Scoperte archeologiche egiziane risalenti a migliaia di anni fa rivelano i primi usi del cumino, attribuendo a questa spezia virtù medicinali e perfino magiche. Nella Bibbia il cumino veniva usato come moneta a causa della sua scarsità, simboleggiando l’avarizia. Nel Medioevo era noto per allontanare la sfortuna e veniva trasportato in sacchi. In India veniva utilizzato per creare una miscela di spezie psicotrope. In cucina, il cumino macinato viene utilizzato in diverse preparazioni, crudo o cotto, aggiungendo un sapore unico a piatti di verdure, zuppe, carni bianche o rosse e piatti tradizionali come il cous cous e le tagine. Per sfruttare appieno il suo aroma si consiglia di aggiungerne a fine cottura, circa un cucchiaino per due persone. Oltre ai suoi benefici gastronomici, il cumino ha benefici per la salute. I suoi componenti favoriscono l'assorbimento dei nutrienti e contribuiscono alla salute del sistema digestivo. Riduce la flatulenza, allevia il bruciore di stomaco, riduce gli spasmi intestinali, stimola l'allattamento nelle neo mamme e lenisce i periodi dolorosi. Inoltre, come diuretico, il cumino favorisce la secrezione urinaria, aiutando così a combattere l’iperkaliemia e la pressione alta. In sintesi, il cumino macinato è una spezia potentemente aromatica e un ingrediente da cucina versatile, con una ricca storia di tradizioni e benefici per la salute, il tutto combinato in un piccolo chicco dai sapori eccezionali.