Penja pepe bianco

Il pepe bianco di Penja è una spezia che si distingue per il suo profumo dolce e raffinato, offrendo note piccanti e leggermente piccanti. A differenza del pepe nero, è meno piccante ma ha una lunghezza in bocca impressionante. Gli appassionati di cucina ne apprezzano il sapore terroso, la potenza e l'acidità persistente, che lo rendono un ingrediente popolare per la cucina creativa. Originario della regione di Penja in Camerun, questo peperone è il primo prodotto africano ad aver ottenuto l'Indicazione Geografica Protetta nel 2013. Econosciuto anche come “pepe d'uccello”, “pepe nascosto” e “tesoro del Camerun”, è ottenuto dal vitigno Piper Nigrum ed è prodotto manualmente per garantirne la qualità. Raccolti a mano a piena maturazione, i chicchi vengono poi immersi in acqua di sorgente vulcanica per sviluppare il loro colore bianco naturale. Dopo essere stato liberato dal pericarpo, il pepe viene frantumato e lasciato essiccare, quindi i grani grossi vengono setacciati per ottenere il pepe bianco Penja. È leggermente meno piccante del pepe nero, con un livello stimato di 6 su 10 sulla scala Scoville. Il pepe bianco di Penja ha numerosi benefici per la salute grazie alla sua piperina, che favorisce l'assorbimento dei nutrienti e agisce come antinfiammatorio. Viene anche usato per trattare le afte e le ferite della bocca. In cucina si sposa bene con carni rosse, pollame, insalate, grigliate, marinate, frutti di mare, verdure e formaggi. Come peperone grand cru, esalta il gusto dei piatti, aggiungendo un tocco speciale a molte ricette. Per godere appieno del suo gusto unico, è meglio aggiungerlo a fine cottura, in polvere o tritato, dosandolo secondo le preferenze individuali. Il pepe bianco Penja offre un'esperienza culinaria raffinata e indimenticabile.