Pepe Tellicherry

Il pepe Tellichery è una spezia eccezionale originaria di Thalassery, India, nota per il suo aroma pungente e speziato. Offre una combinazione di aromi fruttati e legnosi, con una sottile nota affumicata che non predomina al palato. Il suo sapore è caldo, con un sentore di piperina che apporta una sensazione di calore moderato, meno intenso di quello del peperoncino. Il pepe Tellichery proviene dalla varietà Piper nigrum e si distingue per i suoi grani grandi, il contenuto di piperina (tra il 5 e il 7%) e il metodo tradizionale di essiccazione al sole e affumicatura con legno di faggio, che gli conferisce un aroma ricco e legnoso, così come un sapore complesso. Oltre al suo utilizzo in cucina, il pepe Tellichery offre benefici per la salute. È ricco di vitamine A, B e C, nonché di minerali, che favoriscono la digestione, stimolano la produzione di endorfine (ormoni del piacere), rafforzano il sistema nervoso e immunitario e forniscono protezione antiossidante alle cellule contro i radicali liberi e l'invecchiamento precoce. Inoltre, ha proprietà antidepressive e antinfiammatorie e può alleviare il dolore e il gonfiore. Il pepe Tellichery è un ottimo esaltatore di sapidità e si sposa bene con una varietà di piatti salati e dolci. Esalta zuppe, stufati, piatti di verdure e carni senza mascherarne i sapori principali. È ideale per marinate e condimenti per insalate, si sposa bene con altre spezie, erbe aromatiche, sali aromatizzati, zenzero e scorze di agrumi. Inoltre può essere utilizzato per esaltare il gusto di dessert, composte, macedonie e ricette dolci, soprattutto in abbinamento al cioccolato. Per rivelare appieno il sapore del pepe Tellichery, si consiglia di macinarlo a fine preparazione o dopo la cottura. Puoi anche lasciarlo cuocere insieme agli altri ingredienti per alcune ricette, come il manzo alla bourguignonne o il soffritto di vitello, per una diffusione ottimale dei suoi aromi. Inoltre, può essere abbinato alle bacche di vaniglia nelle preparazioni di pesce per un'esperienza di gusto unica. Insomma, il pepe Tellichery è una spezia che apporta un tocco di eccellenza a tantissime ricette culinarie.