Pepe di Timur

La Timur Berry è una spezia straordinaria originaria del Nepal, rinomata per il suo aroma esotico e il sapore unico. Emana un profumo che ricorda sia il pompelmo che il limone, con note di altri frutti esotici a seconda della sua intensità. Per quanto riguarda il sapore, la bacca di Timur offre un gusto delicatamente fruttato e floreale, con una leggera nota speziata, calda e anestetica, che permane al palato con un aroma fresco e sapido. Questa spezia è conosciuta anche con vari nomi, come pepe di Timut, Tejpal, pepe di pompelmo, pepe nepalese, pepe di pomelo o pepe di Timur. Appartiene alla rara famiglia dei falsi peperoncini e proviene dalla pianta Zanthoxylum armatum, endemica del Nepal. La parte consumata della bacca di Timur è il pericarpo, il rivestimento della spezia. La bacca di Timur ha vari usi, dalle proprietà medicinali alla purificazione dell'acqua e alla realizzazione di spazzolini da denti. È comune anche nella gastronomia del Terai, la regione dove nacque Buddha. Quando si tratta di benefici per la salute, la bacca di Timur viene utilizzata nella medicina tradizionale ayurvedica come antidolorifico naturale, soprattutto per alleviare il mal di denti e i problemi orali. Ha proprietà antinfiammatorie, antinfettive e tonificanti. È noto per alleviare il dolore articolare e le infezioni, inclusi ascessi e meningite. La bacca di Timur può essere utilizzata in diversi modi in cucina, macinata, schiacciata, pestata, arrostita o infusa. Il suo gusto piccante e l'aroma di limone lo rendono versatile per condire una varietà di piatti, tra cui pesce, frutti di mare, carni come manzo, pollo e anatra, nonché verdure. È perfetto per aromatizzare salse, marinate, zuppe e piatti dolci come macedonie, composte, gelati e mousse. Può anche aromatizzare bevande calde e si abbina bene con altre spezie come cannella, curcuma e fava tonka. Per rivelare appieno il suo sapore, si consiglia di macinare la bacca di Timur all'ultimo momento utilizzando un macinapepe di legno, per godere appieno del suo aroma e gusto unici.