Pepe Timut

Il pepe di Timut è della specie Zanthoxylum armatum (o alatum). È una spezia diffusa in tutto il Nepal, principalmente nel Terai, una regione umida nel sud del Nepal, dove viene consumata quotidianamente. ED IL SUO SAPORE? Al naso ha un forte sapore di pompelmo, da qui il suo soprannome di pepe di pompelmo. Rileviamo anche un accenno floreale di limone con un profumo di fondo di frutti esotici. Al palato, il sapore della bacca di Timur è sottilmente fruttato, delicatamente floreale, con una leggera piccantezza calda e una sensazione anestetica molto piacevole. Ha una bella persistenza in bocca lasciando un profumo fresco e leggermente acidulo. E IN CUCINA? Nei piatti salati, usa il pepe di Timut per rivelare sottilmente il gusto di tutti i tuoi prodotti ittici: tutti i pesci, aragoste, aragoste, capesante, scampi, vongole, cannolicchi, ostriche. Insomma, tutti crostacei! Può essere utilizzato anche nella cucina creola per aromatizzare il pollo al cocco o la salsiccia rougail. Tieni presente che la baia di Timur si sposa molto bene anche con la carne di anatra. Esalterà le buone carni rosse ma in piccole quantità. Delizioso con un buon carpaccio.