PEPE DI JAVA LUNGO

Il pepe lungo di Java è una spezia rara e unica che offre un sapore sia piccante che dolce. Il suo gusto è caratterizzato da un'iniziale dolcezza che evoca note di cioccolato, anice, liquirizia e cannella, seguita da una sensazione di calore e piccantezza. Anche se è leggermente meno piccante dei classici peperoni, conserva un sapore deciso che lo rende prezioso in cucina. Originario dell'Indonesia, il pepe lungo di Giava è stato uno dei primi peperoni ad essere importato in Europa. Si ottiene dal Piper Longum e si presenta sotto forma di grani lunghi da 2 a 4 cm di colore grigio-marrone. A differenza dei peperoni classici, il pepe lungo di Giava resiste alla cottura senza alterare il gusto e l'aroma degli altri ingredienti, rendendolo un ingrediente ricercato per ricette creative. Il nome "lungo" di questo peperone deriva dalla sua forma allungata, che evoca quella di un gattino o di una pigna. È leggermente meno piccante dei peperoni bianchi o neri, raggiungendo un livello di 5/10 sulla scala Scoville. Tuttavia, dovrebbe essere usato con moderazione a causa del suo calore e piccantezza. In termini di salute, il pepe lungo di Giava condivide con il pepe nero la presenza di piperina, che favorisce l'assimilazione di proteine, vitamine e minerali nell'organismo. Inoltre, il suo consumo può stimolare la produzione di endorfine, aiutando ad alleviare lo stress, l’ansia e l’insonnia. Viene anche usato per trattare alcune condizioni respiratorie, come l'asma e la bronchite, e aiuta la digestione. In cucina, il pepe lungo di Giava può essere utilizzato in una varietà di piatti salati e dolci. È perfetto per carni, insalate, marinate e stufati. Il suo sapore caldo e speziato si sposa bene con formaggi freschi e caprini. Può essere grattugiato direttamente sulle pietanze per sprigionare tutto il suo sapore unico. Nei dessert, il pepe lungo di Giava non necessita di cottura. Può essere grattugiato e cosparso su macedonia, crostata al cioccolato o al limone per esaltarne il gusto unico. Questa rara spezia offre un'esperienza culinaria eccezionale con il suo profumo e sapore distinti.