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Frantoio Cavalli

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Fondata nel 1781

Siamo uno dei più antichi frantoi al mondo, produttori di olio extra vergine di oliva da undici generazioni, un’arte tramandata di padre in figlio dal XVIII secolo quando a Ripi, Francesco Cavalli ha iniziato a scrivere la storia della nostra famiglia.
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Francesco, originario di Modena, viene inviato nel nostro territorio come funzionario dello Stato Pontificio. Con la dote ricevuta acquista 60 ettari di terreno, si sposa e mette su famiglia. Si guadagna la stima e il rispetto di tutti integrandosi con gran dignità nel contesto sociale del paese.

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