Perù. cenfrocafe. caffè espresso

il nostro Perù una caturra lavata tipica miscela contadina di bourbon arabica. anche un nuovo arrivato. proviene dalla cooperativa cenfrocafe. con sede a jaén, nel nord del Paese. si coltiva molto caffè della varietà catimor. per grandi impianti di torrefazione industriale. e una decina di contenitori all'anno di qualità speciale. da 86 a 87 punti sca. come li produciamo. si tratta principalmente di fagioli delle varietà caturra, typica, bourbon e catuai. cresciuto a 1600-1800 m. il caffè dal Perù è puro lusso per noi. a forma di fagiolo. non ci saremmo innamorati del nostro nuovo arrivato a causa del suo aspetto eccellente e omogeneo del chicco. ci avrebbe preso al più tardi dopo il primo sorso speziato di caramello e mela matura.