RICETTARIO - Polpo

Questo libro è molto più di una raccolta di ricette. È la storia di una passione, di un colpo di fulmine per il polpo. In questo libro, tuffati nelle leggende e nella letteratura antiche per capire perché il polpo ha in passato così spaventato e affascinato marinai, avventurieri e pescatori di tutto il mondo; anche scoprire come questo cefalopode è cucinato tutto il mondo: dal polpo cotto in giapponese sake e tè per baiano moqueca polpo attraverso polpo al vino, polpo polpette senza dimenticare i grandi classici come il polpo con gallega o polpo greca in aceto. Jean-Pierre Montanay si è circondato dei migliori chef che condividono la sua "dipendenza dal polpo" e ci propone qui quasi 80 ricette per esaltare il polpo e i suoi cugini, calamari e seppie.