Salice Salentino DOP 2021

Classificazione: D.O.P. Salice Salentino Rosso. Uve: Negroamaro 80% – Malvasia nera 20%. Zona di produzione: Cellino San Marco (BR), Salice Salentino (LE). Sistema di allevamento: Alberello e spalliera (4.500 ceppi per ha). Epoca di vendemmia: Terza decade di Settembre. Vinificazione: Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6-7 giorni a temperatura termocontrollata di 24°- 25°C. Affinamento: In serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.