Marasia Malvasia Nera Salento IGP 2018

Classificazione: I.G.P. Salento Rosso. Uve: Malvasia nera 100%. Zona di produzione: Cellino San Marco (BR), San Donaci (BR). Sistema di allevamento: Alberello (4.500 ceppi per ha). Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre. Vinificazione: dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 10-15 giorni a temperatura termocontrollata di 24° – 25°C; di seguito svinatura e pressatura soffice alla fine della fermentazione. Affinamento: in serbatoio d’acciaio fino all’imbottigliamento.