PEPE DELLA GIAMAICA -

Il pepe giamaicano è una spezia originaria dell'isola della Giamaica nei Caraibi.   Contrariamente a quanto potrebbe suggerire il nome, non si tratta di un peperone, bensì di una bacca essiccata dell'albero Pimenta dioica.   Le bacche del pimento hanno un sapore e un aroma caldi, dolci e speziati, con note di cannella, chiodi di garofano e noce moscata.   Per questo motivo viene spesso utilizzato nella cucina caraibica per insaporire piatti salati e dolci, tra cui marinate, stufati, salse e dessert.   Il pepe giamaicano è anche conosciuto come "tutto spezia" per via del suo gusto che ricorda contemporaneamente molte altre spezie. Il pepe giamaicano è una delle spezie che compongono il pan di zenzero.   Aromatizza torte, composte e cioccolatini e chutney per abbinamenti agrodolci.   Ma le sue bacche sono molto utilizzate per marinate di crostacei e pesci (gli svedesi le usano per le aringhe) o per marinate di carni destinate al barbecue (cucina jerk in Giamaica).   Le foglie del mirto peperino, l'albero che produce le bacche, possono tranquillamente sostituire quelle dell'alloro. Fragrante ma non piccante, si sposa perfettamente con tutti i tipi di carne (selvaggina, marinate, pollame, ecc.), salse, riso, frutta, composte, sformati, ecc. Fragrante ma non piccante, si sposa perfettamente con tutti i tipi di carne (selvaggina, marinate, pollame, ecc.), salse, riso, frutta, composte, sformati, ecc.