Pepe di Giamaica

Questo peperoncino, piccante solo nel nome, è in realtà una bacca per nulla piccante, ma che sorprende per le sue note calde, dolci e profumate. Questa bacca è il frutto essiccato dell'albero Pimenta dioica originario di Messico, Cuba, Haiti e Giamaica. Il suo utilizzo non è nuovo; Gli Aztechi lo utilizzavano già per aromatizzare il cioccolato o durante le cerimonie funebri. La leggenda narra che la bacca prenda il nome da Cristoforo Colombo che, durante una spedizione, la chiamò "pepe della Giamaica", pensando erroneamente che si trattasse solo di un peperone della varietà Piper nigrum. Questa bacca evoca aromi di cannella, noce moscata, chiodi di garofano e pepe. Talvolta nelle ricette viene sostituito dal mix All Spice, che ha sapori molto simili. Può aromatizzare brodi, marinate e composte. Origine: Giamaica