Artigogne

Prendi il meglio dei carciofi, dei cuori e dei cuori, aggiungi un ingrediente poco conosciuto in questa versione, e ottieni il carciofo più borgognone della gamma "Les Petits Potins": carciofo al pepe nero. Tutti conoscono questo frutto, solitamente usato dolce, in marmellata, sorbetto o crema per il Kir... Ecco, solo l'acidità del ribes nero, senza zuccheri aggiunti. Si tratta infatti di boccioli di ribes nero schiacciati, che, in virtù della sua consistenza, ricorda il pepe macinato, da cui il nome. Vivace, locale, molto interessante. Niente pepe, quindi molto dolce. Una struttura molto morbida, nonostante l'assenza di panna, Confit di carciofi al pepe di Borgogna / 14 + 1 vasetto da degustazione / spezzato