Licores Bello Blanco
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- Fondata nel 2021
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““Licores Bello Blanco” è un piccolo laboratorio situato nel nord-ovest della Spagna dove vengono prodotti liquori artigianali utilizzando un processo artigianale unico e molto diverso.
Questi liquori vengono fatti macerare in barattoli di vetro per due mesi, con un'agitazione quotidiana ben precisa, cercando di imitare una specie di "batonage" con l'intento di ottenere una densità maggiore senza dover abusare dello sciroppo. In questo caso non sono coinvolti lieviti di fermentazione, come invece avviene nello sherry o nel porto, ed è per questo che diciamo che si tratta di un'imitazione.
Nel caso del liquore al caffè, si effettua una prima filtrazione a goccia, utilizzando gli stessi chicchi di caffè filtrato, che solitamente dura diversi giorni. Nei mesi successivi, gli alcolici verranno filtrati altre tre volte, una volta eliminate tutte le impurità.
Tutti i lotti sono edizioni limitate con la relativa graduazione. Vale a dire che una volta completato il processo, i lotti non vengono modificati, in modo da fornire una graduazione esatta e permanente. Ad esempio, abbiamo avuto liquore al caffè di 32,1º, 31º o 30,8º.
È prodotto utilizzando una base di acquavite d'uva Godello di Barco de Valderorras.
Nel caso dei liquori al caffè (abbiamo anche il liquore al caffè decaffeinato), utilizziamo caffè biologici con certificazione UTZ. Gli sciroppi sono realizzati utilizzando acqua in bottiglia a bassa mineralizzazione e panela biologica proveniente da una cooperativa peruviana chiamata CAES Piura.
Nota a margine: la ricetta del liquore al caffè è la nostra 26a versione della ricetta originale, che è stata gradualmente perfezionata nel corso degli anni.
Questo è anche il secondo anno che produciamo liquore ai mirtilli rossi da un'azienda familiare di Betanzos, seguendo un processo simile ma con le sue particolarità e piccole differenze, poiché si tratta di frutta fresca.
Questi liquori vengono fatti macerare in barattoli di vetro per due mesi, con un'agitazione quotidiana ben precisa, cercando di imitare una specie di "batonage" con l'intento di ottenere una densità maggiore senza dover abusare dello sciroppo. In questo caso non sono coinvolti lieviti di fermentazione, come invece avviene nello sherry o nel porto, ed è per questo che diciamo che si tratta di un'imitazione.
Nel caso del liquore al caffè, si effettua una prima filtrazione a goccia, utilizzando gli stessi chicchi di caffè filtrato, che solitamente dura diversi giorni. Nei mesi successivi, gli alcolici verranno filtrati altre tre volte, una volta eliminate tutte le impurità.
Tutti i lotti sono edizioni limitate con la relativa graduazione. Vale a dire che una volta completato il processo, i lotti non vengono modificati, in modo da fornire una graduazione esatta e permanente. Ad esempio, abbiamo avuto liquore al caffè di 32,1º, 31º o 30,8º.
È prodotto utilizzando una base di acquavite d'uva Godello di Barco de Valderorras.
Nel caso dei liquori al caffè (abbiamo anche il liquore al caffè decaffeinato), utilizziamo caffè biologici con certificazione UTZ. Gli sciroppi sono realizzati utilizzando acqua in bottiglia a bassa mineralizzazione e panela biologica proveniente da una cooperativa peruviana chiamata CAES Piura.
Nota a margine: la ricetta del liquore al caffè è la nostra 26a versione della ricetta originale, che è stata gradualmente perfezionata nel corso degli anni.
Questo è anche il secondo anno che produciamo liquore ai mirtilli rossi da un'azienda familiare di Betanzos, seguendo un processo simile ma con le sue particolarità e piccole differenze, poiché si tratta di frutta fresca.
