Acciughe del Cantabrico Serie ‘Luxury’ '00'

Acciughe del Cantabrico Le acciughe del Cantabrico sono molto più carnose e saporite, in quanto l’acqua gelida del mare in cui vivono, le porta a muoversi continuamente e a non stare mai ferme. Dopo un periodo di maturazione con pressatura soffice sotto sale, sono lavorate una ad una, esclusivamente da donne esperte, che si tramandano questo mestiere di madre in figlia. Le mani femminili sono preferite a quelle maschili, essendo più piccole e delicate. La qualità di questi filetti è determinata anche dalla taglia. Più sono grandi i filetti, più accurata può essere  la spinatura. Questo procedimento minuzioso rende la lavorazione più elaborata e ciò differenzia e rende esclusive la acciughe del Cantabrico rispetto alle nostre Serie ‘Luxury’ (peso netto 120g – peso sgocciolato 60g 10 filetti) Queste acciughe sono il frutto dell’unione di due eccellenze gastronomiche della Spagna e dell’Italia. Le acciughe del Cantàbrico, dalla città costiera di Santoña, sono le migliori al mondo. Noi le valorizziamo con il pluripremiato olio extra vergine di oliva ‘fruttato medio’ del Frantoio Galantino. Quest’olio fruttato, intenso e lavorato esclusivamente a freddo, dona morbidezza e rotondità, rendendo le caratteristiche organolettiche uniche, esclusive e con una bassissima percentuale di sale. La qualità ‘luxury’ è la più pregiata ed esclusiva. Dopo la cattura nei mari cantabrici e la maturazione sotto sale per un periodo tra i 12 e i 15 mesi, le acciughe vengono lavorate nella fabbrica di Santona. Sono le più grandi, di taglia ‘doppio zero’ e sono le più rinomate proprio per la grandezza, in quanto il filetto si presta ad una spinatura accurata da parte di esperte operaie, che si tramandano questo antico mestiere di madre in figlia. 10 filetti molto grandi, dalla carne consistente e gustosa, adatti per degustazioni e piatti in cui l’acciuga è protagonista principale. Un cartone contiene 12 confezioni singole