Barretta di cioccolato Bean to Bar Congo biologico VIRUNGA 80%

Tempo di concaggio: 8h Mineralità, potenza del cioccolato e lunghezza in bocca. Cru eccezionale: questi rari fagioli del Congo in agricoltura biologica hanno un grande potere di cioccolato, una lunghezza in bocca e un lato minerale. Le nostre compresse BeanToBar rivelano tutto il terroir del paese produttore ed esplorano la diversità delle origini e la complessità delle origini del cacao. Non trovi spesso cioccolato dal Congo. I fagioli provengono dal nord-est del paese, nel cuore dell'Africa e ai piedi del Parco Nazionale Virunga, dove vivono rari gorilla di montagna. Questa barretta Virunga è un cioccolato ambizioso prodotto nel nostro stabilimento di Pézenas in lotti molto piccoli. Le fave di cacao vengono piantate, raccolte e fermentate dalle comunità che vivono ai margini del Parco Nazionale Virunga nella Repubblica Democratica del Congo. Dai fagioli alla tavoletta. Essere un cioccolatiere Bean To Bar significa preparare il tuo cioccolato secondo i seguenti passaggi: smistare i chicchi a mano, tostare, frantumare, macinare, concare per diverse ore e infine modellare. Con questa tavoletta vi proponiamo il miglior cioccolato senza conservanti, da un corto circuito che promuove l'agroforestazione e il commercio etico. Eseguiamo così l'intero processo produttivo senza subappaltare un solo passaggio nella nostra fabbrica di cioccolato a Pézenas. Interamente prodotto nella nostra fabbrica di cioccolato a Pézenas, ne controlliamo la tostatura e il basso contenuto di zucchero. Per il massimo del piacere: mantenere asciutto, tra 15 e 18°C. Temperatura ideale per la degustazione: tra 20 e 22°C