Cioccolato fondente 75% cacao India Fagiolo da bar

INDIA – IDUKKI Profilo aromatico: cacao, frutta secca (mandorla), frutti rossi (ribes nero, ribes), leggera acidità, e sul finale vegetale, legnoso, liquirizia, caffè, latte. Ingredienti: fave di cacao*, zucchero di canna biondo*(1). * ingrediente da agricoltura biologica (1) ingrediente del commercio equo e solidale Le nostre compresse sono tutte confezionate in un sacchetto biodegradabile e compostabile in compost domestico. Il cartone che lo protegge è stato stampato in Bretagna con inchiostri vegetali! Nell'India meridionale, le verdi colline della regione di Idukki, famosa per le sue spezie profumate, offrono condizioni eccellenti per la coltivazione del cacao. L'abbondanza di pioggia e sole conferisce alle fave di cacao un aroma di cioccolato, una consistenza morbida e cremosa. Regione: distretto di Idukki, stato del Kerala nell'India sudoccidentale Organizzazione/Azienda Agricola: Impresa Sociale Varietà: ibridi Trinitario e Forestero, tipo Mankuva promosso Fermentazione: Fermentazione centrale, 5 giorni in cassette di legno a cascata da legno di Wild Jack Essiccazione: essiccato al sole su tavoli al riparo all'aperto Catena di approvvigionamento tracciabile al 100% fino al livello dell'azienda. Le fave di cacao vengono acquistate direttamente dagli agricoltori e lavorate in un impianto centrale di post-raccolta, dove vengono confezionate e messe in contenitori. 113 agricoltori beneficiano di prezzi favorevoli per il loro cacao, pagamenti settimanali e formazione. La filosofia è costruire relazioni impegnate. Il post-raccolta è un processo gestito esclusivamente dalle donne. La coltivazione del cacao in agroforestazione contribuisce a preservare le foreste tropicali e la biodiversità. Non vengono utilizzati pesticidi e vengono utilizzati solo fertilizzanti organici.