Cioccolato fondente 75% cacao PERÙ Fagiolo da barretta

Profilo aromatico: speziato, curcuma al curry, cioccolato, cacao, caramello, frutta gialla, vegetale, legnoso, tè verde, cardamomo. Ecco un cioccolato che ti fa viaggiare! Ingredienti: fava di cacao*, zucchero di canna biondo*(1). * ingrediente da agricoltura biologica (1) ingrediente del commercio equo e solidale Le nostre compresse sono tutte confezionate in un sacchetto biodegradabile e compostabile in compost domestico. Il cartone che lo protegge è stato stampato in Bretagna con inchiostri vegetali! Le fave di cacao VRAE provengono dalla regione centro-meridionale della giungla peruviana. In particolare, proviene dal confine tra tre dipartimenti: Junín, Ayacucho e Cuzco, più precisamente dalla zona di confluenza di 3 fiumi: Valle dei Fiumi: Apurimac, Ene, Mantaro. Il cacao viene raccolto ad altitudini che variano dai 400 ai 1300 metri sul livello del mare. Negli ultimi 10+ anni, il governo ha investito molto tempo e incentivi per gli agricoltori per piantare colture di caffè e cacao. (assistenza gestionale, networking, facilitato anche con certificazioni (biologiche)) Il cacao VRAE è composto da una varietà di incredibili cacao aromatici autoctoni come Chuncho, VRAE-15, VRAE-99 e altri nativi. Le note aromatiche tipiche di questa regione sono verso il lato fruttato (Soursop, mandarino, crema di mele), con alcune erbe e fiori. La fermentazione delle fave di cacao avviene in cassette di legno tenero (principalmente legno "Tornillo", che è una varietà locale di legno. "Tornillo" significa "vite" in spagnolo). La fermentazione avviene per 6 giorni - con rotazione del grano effettuata giornalmente dopo i primi 2 giorni Dopo una fermentazione in lattina molto ben controllata, il cacao viene poi trasferito su teloni per l'essiccazione. L'asciugatura totale è generalmente di 7 giorni... ma può essere più o meno lunga a seconda del tempo. (Se piove, si copre). Per quanto riguarda la regione VRAE: quest'area era un tempo principalmente aree di coltivazione della coca. Sebbene non ci sia assolutamente nulla di sbagliato o illegale nel piantare la coca, poiché è una pianta fantastica per vari scopi medicinali e ha una ricca storia con il passato Inca e le comunità discendenti (è una pianta sacra per molti), sappiamo tutti che sfortunatamente è anche l'ingrediente principale nella produzione illegale della droga della cocaina. La regione era piena di attività malevole, pericolose e oppressive... Così, da alcuni anni, il governo peruviano e vari governi internazionali, compresi gli Stati Uniti, hanno contribuito alla promozione di culture alternative. È qui che entrano in gioco caffè e cacao. Sebbene l'albero del cacao sia presente in questa regione da millenni, ora è stato utilizzato come grande promotore di uno stile di vita migliore... un reddito più sostenibile e migliore per la sostenibilità della foresta pluviale. .