Aglio d'orso biologico con funghi porcini

aglio selvatico, come tutte le piante selvatiche, è ricco di virtù miracolose. E poi, è così buono in un piatto... Stanno riaffiorando le cosiddette piante e ortaggi “dimenticati”. E questo è un bene perché i nostri piatti sono finalmente più diversificati e impariamo sempre di più sulla ricchezza della natura che ci circonda. Soprattutto perché queste piante hanno virtù significative. È il caso dell'aglio orsino, un vero tesoro per le papille gustative. Consumato fin dalla preistoria, è facile da coltivare, facile da cucinare. Ecco dieci buoni motivi per soccombere: L'aglio selvatico è una pianta selvatica stagionale. Cresce dalla fine dell'inverno alla primavera nel sottobosco, vicino ai ruscelli e nei giardini ombrosi e umidi. Da qui il suo nome, perché questo periodo corrisponde alla fine del letargo degli orsi che si cibano di questa pianta. È quindi il momento giusto per (ri)scoprirlo e valorizzarne i piatti. Tutto è commestibile sull'aglio selvatico, anche i fiori! E questa pianta non richiede manutenzione, è selvatica e cresce da sola. Come trovarla? I suoi fiori sono bianchi, piccoli, a forma di stella e le foglie sono lunghe, ricordano quelle del mughetto. Ma ATTENZIONE, essendo questi ultimi tossici, è meglio non confonderli. Per identificare facilmente l'aglio selvatico, basta accartocciare un po' la foglia e se sa di aglio, è proprio quello. L'aglio selvatico ha un odore e un sapore molto simili all'aglio, ma non gli assomiglia. È più morbido. Questa pianta può essere consumata cruda o cotta ed è associata a moltissimi alimenti. Non mancano gli esempi in cucina: al pesto, burro, sugo, infuso, condimento per insalate, pasta, risotti, frittate, torte salate, crostate, torte salate, fritture, raclette, ecc. In quanto pianta selvatica, l'aglio selvatico è ricco di virtù "magiche". Consumare questo tipo di pianta significa anche essere consapevoli di tutto ciò che la natura che ci circonda ci porta e che è un bene preziosissimo da preservare. L'aglio selvatico è più facilmente digeribile dell'aglio. Disinfetta l'intestino e include proprietà sverminanti. È anche un'ottima medicina naturale per alleviare dolori di stomaco, gonfiore e diarrea. Le sue virtù sono simili a quelle dell'aglio, ma in modo ancora più concentrato. Questa pianta è ricca di vitamina C antiossidante. Oltre ai benefici per l'apparato digerente, l'aglio orsino stimola la circolazione sanguigna e abbassa la pressione sanguigna. Il suo consumo può aiutare ad eliminare il colesterolo cattivo. È un antibiotico naturale. L'aglio selvatico aiuta ad alleviare le infezioni virali e respiratorie. È consigliato nei casi di reumatismi, artriti per le sue proprietà depurative. Questa pianta è molto apprezzata anche in erboristeria (estratti, polveri, tinture, capsule, compresse, unguenti, ecc.)