L'olio d'oliva Picholine âAncienneâ Ăš un olio con una tradizione ancestrale. Il nostro olio d'oliva âfruttato scuroâ Ăš una specialitĂ provenzale. Il processo di lavorazione richiede un rigore diverso da quello tradizionale dell'olio d'oliva. Infatti, una volta raccolte, le olive verranno conservate in un pallet, in un locale dove la temperatura sarĂ mantenuta in modo da permettere alle olive di ammorbidirsi. VerrĂ frantumato solo una volta raggiunta una temperatura cumulativa. Questo metodo riflette un know-how ancestrale dove in passato le olive venivano conservate in una soffitta riparata dall'aria e dalla luce. Sono stati fatti girare al minimo prima di estrarre l'olio di Picholine. Questa tecnica era scomparsa con l'avvento dei moderni mulini. Il nostro frantoiano Ăš riuscito a ricreare, utilizzando processi molto controllati e monitoraggio della temperatura, questo olio dal gusto di oliva candita con aromi di tartufo, cacao o pane a lievitazione naturale. In questo olio non c'Ăš amarezza, nĂ© calore. Lei Ăš molto dolce. Quest'Olio Ăš ottenuto da Olive âPicholineâ Raccolte nel nostro Uliveto, che prima di essere frante nel nostro Frantoio a Saint Martin de Crau, verranno fatte maturare. ORIGINE: Francia, 100% Provenza ALTRE CONFEZIONI: 1L, 0.75 litri e 0.50 litri ANNO 2023: 2 Medaglie d'Oro al Concorso Regione Sud e AVPA ANNO 2024: 2 Medaglie d'Oro al Concorso del Sud e alla Fiera di Brignoles, 1 Medaglia d'Argento al Concorso Generale Agricolo di Parigi