Olio d'oliva Old Fashioned - Fruttato Nero Vergine 0.25L - Francia / Provenza

L'olio d'oliva Picholine “Ancienne” è un olio con una tradizione ancestrale. Il nostro olio d'oliva “fruttato scuro” è una specialità provenzale. Il processo di lavorazione richiede un rigore diverso da quello tradizionale dell'olio d'oliva. Infatti, una volta raccolte, le olive verranno conservate in un pallet, in un locale dove la temperatura sarà mantenuta in modo da permettere alle olive di ammorbidirsi. Verrà frantumato solo una volta raggiunta una temperatura cumulativa. Questo metodo riflette un know-how ancestrale dove in passato le olive venivano conservate in una soffitta riparata dall'aria e dalla luce. Sono stati fatti girare al minimo prima di estrarre l'olio di Picholine. Questa tecnica era scomparsa con l'avvento dei moderni mulini. Il nostro frantoiano è riuscito a ricreare, utilizzando processi molto controllati e monitoraggio della temperatura, questo olio dal gusto di oliva candita con aromi di tartufo, cacao o pane a lievitazione naturale. In questo olio non c'è amarezza, né calore. Lei è molto dolce. Quest'Olio è ottenuto da Olive “Picholine” Raccolte nel nostro Uliveto, che prima di essere frante nel nostro Frantoio a Saint Martin de Crau, verranno fatte maturare. ORIGINE: Francia, 100% Provenza ALTRE CONFEZIONI: 1L, 0.75 litri e 0.50 litri ANNO 2023: 2 Medaglie d'Oro al Concorso Regione Sud e AVPA ANNO 2024: 2 Medaglie d'Oro al Concorso del Sud e alla Fiera di Brignoles, 1 Medaglia d'Argento al Concorso Generale Agricolo di Parigi