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Era il 2002 quando Dave Willis, stufo di consegnare patatine ad altre persone, pensò “potremmo fare patatine migliori di quelle che sono attualmente sul retro del mio furgone. Judy, sua moglie, fu pienamente d'accordo e poco dopo nacquero le patatine Salty Dog.
Il nome è un brillante tributo all'adorabile compagno di cabina di Dave, Ruby, un cucciolo di terrier. L'attività è sbocciata e nel 2007 Salty Dog si è ritrovato con una sorella minore tutta naturale, Darling Spuds, che da allora ha fatto girare la testa e spezzato i cuori.