Farina di Semi di Guar - (E412) - 250gr

Addensante 100% Naturale, la sua proprietà principale è quella di assorbire una grande quantità di acqua. È solubile sia in acqua fredda che calda. Quindi queste caratteristiche rendono il guar un indispensabile addensante e gelificante. DOSAGGIO: 2-3 gr su Kg di Miscela FORMATO: 125gr. CAMPI DI UTILIZZO: ha vari impieghi nell'industria alimentare. Viene utilizzato come addensante in salse, gelati, alimenti per animali, carni conservate, prodotti dietetici e bevande. -- CARATTERISTICHE TECNICHE: La farina di semi di Guar (CLASSIFICATA CON LA SIGLA ALIMENTARE "E412") è conosciuta anche come gomma di GUAR o GUARANO. Si tratta di un prodotto di origine vegetale. E' ricavata dalla macinazione dei semi della pianta leguminosa Cyamopsis tetragonologa, tipica del Pakistan e India. I loro semi sono utilizzati per scopi alimentari da secoli. I semi una volta essiccati  vengono sbucciati e macinati. Cosi nasce una polvere idrosolubile di colore bianco avorio. Il guar è un polisaccaride idrocolloidale costituito da 70/80% di galattomannani un 10% di acqua, 5% proteine, 2% di fibre, 0,7% di grassi. GELATERIA: addensa e gelifica. Lavora sia a caldo che freddo. CUCINA: addensante per salse. CURIOSITA': regola l'indice glicemico del pasto. Rientra nell’ingredientistica delle creme idratanti e detergenti e per la cura dei capelli. L'impiego della farina di semi di guar è noto anche nel settore gluten free, non avendo contenuto di glutine, per aumentare le maglie dell'impasto.