Croccante al cioccolato e sesamo

La ricetta dei pasteli si basa su due pilastri della gastronomia greca fin dall'antichità: miele e sesamo. Sono inoltre entrambi ingredienti ad alto valore energetico e nutritivo. La produzione dei pasteli non richiede alcuna abilità tecnologica, ma un'abilità molto sicura nel mescolare i semi di sesamo con il miele bollente sul marmo freddo, per ottenere la giusta croccantezza e il giusto gusto di caramello. Esistono diversi tipi di pasteli, dai più croccanti ai più morbidi (melato). Abbiamo selezionato un tragano, ricco di sesamo e molto croccante.