Peperoncino di cayenna (pepe di cayenna), tritato

Il pepe di Caienna è spesso usato come sinonimo di peperoncini macinati, anche se il nome suggerisce in modo piuttosto irritante i frutti di una pianta di peperone. Il nome deriva probabilmente dalla capitale e dal fiume Cayenne nella Guyana francese e indica la patria originaria di questa antica specie di peperoncino. I frutti sottili crescono su piccoli cespugli alti fino a circa 75 cm e sono di colore da arancione a rosso. In cucina, il Cayenne è un vero tuttofare. I fiocchi rosso vivo sono infuocati. Il gusto leggermente affumicato con una sottile nota amara è caratteristico del pepe di cayenna. La spezia viene utilizzata in piatti di carne come carne macinata, gulasch, chili con carne, in stufati, zuppe e marinate, in piatti a base di uova e tutti i piatti con una piacevole piccantezza. Grado di nitidezza: 10.000-15.000 Scoville (SHU) ! Ciò significa che è molte volte più produttivo della maggior parte degli altri peperoncini di cayenna.