Paprika in polvere, dolce affumicato

Dopo il pepe, la paprika è la spezia più importante e più utilizzata nella maggior parte delle cucine europee. Il genere vegetale paprika appartiene alla famiglia della belladonna. I frutti, noti come baccelli, sono molto colorati e maturano attraverso diverse fasi di colore, ad esempio dal verde al giallo al rosso. Per la nostra paprika affumicata in polvere, i baccelli di paprika rosso vivo selezionati e raccolti a mano, completamente maturi, vengono affumicati su legno di quercia ed essiccati. Questo processo richiede diversi giorni, durante i quali i peperoni perdono oltre il 90% del loro peso. Dopo l'affumicatura, i baccelli essiccati vengono delicatamente macinati. La polvere di paprika affumicata che ne risulta convince con un gusto aromatico, affumicato, ma anche fruttato. In Spagna, la spezia viene utilizzata in molti piatti tradizionali come la salsiccia chorizo o la paella. Inoltre la paprika affumicata si sposa bene con tutti i piatti che tollerano una nota affumicata.