Curcuma, curcumina macinata 4-5,5%.

Questa curcuma contiene il 4-5,5% di curcumina, che è significativamente più della maggior parte delle varietà disponibili in commercio. La curcumina è la sostanza fitochimica della curcuma e conferisce alla spezia il suo ricco colore ed è fondamentale per gli altri effetti della curcuma. La ricerca estrae persino la curcumina per gli studi clinici. La curcuma (curcuma) è una delle più antiche piante di spezie conosciute in Asia. Già circa 10.000 anni fa, dopo che le persone in India si stabilirono vicino ai grandi fiumi e iniziarono a utilizzare le piante attraverso l'agricoltura, sempre più erbe, radici, cortecce e frutti di numerose piante venivano utilizzate nella preparazione del cibo. Circa 5.000 anni fa, la curcuma è diventata una delle spezie indiane più importanti. All'inizio del XIV secolo, il commerciante veneziano Marco Polo riportò la polvere gialla dal sud-est asiatico da uno dei suoi viaggi. Il caratteristico giallo brillante e intenso della curcuma ha dato alla radice numerosi nomi (radice gialla, radice di zafferano, zafferano indiano, radice gialla) ed è oggi spesso utilizzata nell'industria alimentare come colorante naturale per pasta, mostarda o risotti. La polvere di curcuma, che appartiene alla famiglia dello zenzero, conferisce alle miscele di curry il loro tipico colore. La curcuma ha un sapore leggermente speziato, legnoso-floreale, terroso, con una leggera nota amara. In origine, anche la polvere di curcuma era di qualità biologica, ma perde questo standard quando viene travasata nel nostro stabilimento, poiché non abbiamo il nostro certificato biologico.