Il grande vino rosso, Graves 2021

Un'annata segnata dalle gelate di aprile. Vendemmia completamente manuale, raccogliendo i pochi grappoli rimasti, spingendo la maturazione fin dove le condizioni sanitarie ce lo hanno permesso. Vendemmia manuale, il 7 ottobre per i Merlot e il Cabernet-Franc e il 17 ottobre per i Cabernet-Sauvignon. Invecchiamento dei Merlot in una botte da 500 litri e del resto in una piccola anfora. Imbottigliato senza filtrazione né chiarificazione, nell'ottobre 2022. Proporzione delle varietà di uva: 65% Merlot, 25% Cabernet-Sauvignon, 10% Cabernet-Franc