Il Grande Vino Bianco, Graves 2022

Miscela di 75% Sauvignon Blanc e 25% Sémillon vecchio dei nostri migliori terroir: Peyron sabbioso per il Sauvignon Blanc, ghiaia e argilla di Bouché per il Sémillon, Sauvignon su argilla a Peyrous. Pressatura lenta e decantazione per 24 ore a 12°C prima dell'invasamento in botti da 500 litri per un vino, con riscaldamento molto delicato, e in anfore di arenaria per l'altra metà. Fermentazione alcolica con lieviti naturali e malolattica in botte sui lieviti. Leggera agitazione alla fine del malo.