Abete Bianco Carminio

Origine: Francia - Pirenei Volumi e pesi netti: 50ml / 28g / .98 once Ingredienti: pigne di abete Abies Alba, zuccheri da agricoltura biologica Descrizione : Ogni estate, nel Parco dei Pirenei Catalani, la raccolta delle pigne (pigne) dell'abete bianco Abies Alba avviene tradizionalmente a mano con cura e rispetto per l'ambiente (approvato dall'ONF e dal Parco Naturale dei Pirenei Catalani) solo il 70% delle pigne viene raccolto rispettando la distribuzione di 7 alberi su 10 abbattuti. La chiave di questa raccolta sta nell'accurata selezione dei coni: i più carichi di linfa e resina. L'area principale è situata a quota 1700 metri su abeti che superano regolarmente i 35 metri di altezza. Questi coni, una volta essiccati, macerano nello zucchero biologico per diverse settimane al fine di estrarre la resina e la linfa per realizzare lo sciroppo di abete. I coni vengono poi ridotti in polvere che ci regala questa magnifica spezia color carminio che sviluppa note fresche e resinose che ricordano l'abete e alcuni agrumi, accompagnate da note più golose che evocano il pan di zenzero. Istruzioni per l'uso: Potete utilizzare questa polvere nei vostri dolci e nella vostra pasticceria, darà un tocco originale alle vostre crostate di frutta, in particolare agli agrumi e ai frutti di bosco. Molto interessante è l'accompagnamento con la frutta da sola/in insalata/in confettura, in particolare quella selvatica ed esotica. Si sposa molto bene con cannella e cioccolato. Nel salato si registra su una padella di verdure, funghi, patate e patate dolci.