Palo di maggio, Messico/Uganda

Note di degustazione Livello di arrosto: medio Processo: completamente lavato/lavato e asciugato in silo Varietà: Marsellesa, ibridi (H1 e H16)/SL14 e SL28 Note del torrefattore: questa miscela finemente bilanciata crea un espresso con note di cioccolato al latte e fondente, nocciole e arancia con una sensazione in bocca molto cremosa. Informazioni sulla fattoria Produttore: Eduardo 'Teddy' Esteve/Agri Evolve Regione: Chiapas, Messico/Monti Rwenzori, Uganda Altitudine: 900 - 2000 mslm Informazioni di base - Finca Guadalupe Zaju, Messico: La bellissima Finca Guadalupe Zaju occupa 310 ettari proprio in Chiapas, la famosa "Ruta de Cafe" del Messico. Questa "Strada del caffè" corre lungo il confine guatemalteco, a nord della città di confine di Tapachula, attraverso la famosa regione messicana di Soconusco. Il percorso attraversa alcune delle fattorie più famose del Messico, tra cui Fincas Hamburgo e Irlanda. Un vicino di queste fattorie, Guadalupe Zaju è sulla buona strada per aiutare a mantenere la reputazione della regione (un po 'diminuita negli ultimi anni) come luogo per il caffè di alta qualità. La regione di Soconusco è una delle località di caffè più famose del Messico. Fondata nel 1890, la regione fu fondata da Porfirio Díaz (l'allora presidente del Messico) e Otto von Bismarck, che insieme collaborarono per inviare 450 famiglie tedesche in una regione sottosviluppata vicino a Tapachula, al confine con il Guatemala all'estremità meridionale del Messico. La regione aveva un grande potenziale agricolo, pensò Díaz, ma l'area era remota e mancava di investimenti. Sotto l'attenta gestione degli immigrati tedeschi e con il grande sforzo di agricoltori e lavoratori locali, Soconusco si trasformò in una centrale elettrica del caffè! Tra il 1895 e il 1900 furono raccolti 11,5 milioni di kg di caffè, di cui circa il 70% andò direttamente in Germania. Guadalupe Zaju fu rilevata nel 1945 dall'uomo d'affari di Amburgo Hans Asmus Luethje e dalla moglie peruviana. In realtà era messicana, ma il fatto che fosse nata nella vicina fattoria "Peru" l'ha resa peruviana J. Il loro figlio Juan Luethje ha portato avanti l'eredità. La fattoria era originariamente conosciuta semplicemente come Zajú, dal nome del fiume che la attraversa: Guadalupe fu aggiunta solo quando l'icona della Vergine di Guadalupe fu introdotta nella cappella della fattoria. La famiglia Luethje ha gestito con dedizione l'azienda agricola per più di 50 anni; tuttavia, nell'ultima parte di quel secolo, i bassi prezzi del caffè hanno messo in discussione la redditività economica dell'azienda. La fattoria è stata venduta quando i prezzi del caffè hanno toccato il fondo nel 2003. Quando l'attuale proprietario di Guadalupe Zaju, Eduardo "Teddy" Esteve, ha acquistato la fattoria nel 2004, è stato un vero atto di fede e impegno per trasformare di nuovo l'ex grande fattoria in un baluardo di qualità. La famiglia di Teddy era stata coinvolta nel commercio di materie prime - tra cui caffè, tè e cacao - per oltre 150 anni, e lui aveva lavorato nel settore del caffè per tutta la vita. Con le sue stesse parole, dice: "Sono cresciuto pulendo la coppettazione in ufficio e sono stato coinvolto in questioni d'ufficio sin dai miei primi giorni per integrare la mia indennità". Ha iniziato a lavorare direttamente per l'azienda di famiglia nel 1983. Tuttavia, non era mai stato direttamente coinvolto nella coltivazione del caffè. Dopo aver acquistato Guadalupe Zaju, Teddy ha acquistato nel 2011 due fattorie vicine, La Gloria e Chanjul, che oggi sono tutte gestite con il nome di Guadalupe Zaju. Attualmente, solo 350 ettari dei 600 ettari totali dell'azienda agricola sono coltivati a caffè. Teddy ha deciso di ampliare l'area del caffè, principalmente con varietà resistenti che, tuttavia, offrono un'ottima tazza (come Marsellesa e vari ibridi). Il mantenimento dei terreni forestali è tuttavia un impegno ed è quasi certo che una buona parte dell'azienda rimarrà boschiva. Teddy ha integrato la sua passione per la coltivazione del caffè circondandosi di esperti. Tutto questo per garantire che Guadalupe Zaju si affermi come produttore di caffè di alta qualità. Informazioni generali - Midnight Flyer, Uganda: Il volantino di mezzanotte ci viene offerto da Omwani Coffee e Agri Evolve e dai loro sforzi di lunga data per sostenere e migliorare il mercato del caffè ugandese. A partire dal 2016, Agri Evolve è stato originariamente aperto come punto di raccolta sia per l'Arabica secca ugandese (DRUGAR) che per le ciliegie. Tipicamente essiccando le ciliegie su un telone al sole. Reperire questo DRUGAR è stato molto più facile all'inizio che cercare di acquistare ciliegie mature, si scopre che le vecchie abitudini sono dure a morire! A seguito di investimenti in attrezzature di lavorazione, aziende agricole dimostrative e assunzione di personale esperto. Il raccolto del secondo anno è stato un drastico miglioramento in termini di approvvigionamento di ciliegie mature non lavorate. Dopo questa prima stagione, gli impianti di lavorazione sono notevolmente migliorati e sono state introdotte nuove attrezzature, tra cui; un separatore di lavatrici, essiccatori meccanici, una macchina per sbucciare e serre - tutti introdotti nella stazione. L'interesse per Agri Evolve è cresciuto tra la comunità degli agricoltori poiché erano visti come un luogo stabile e affidabile per vendere caffè, pagando costantemente buoni prezzi e pagando sempre in tempo, il che, per quanto fondamentale, ha fatto un'enorme differenza per gli agricoltori. Alla fine della seconda stagione, Agri Evolve ha ricevuto alcune recensioni eccezionali da un importatore giapponese che ha ritenuto che il caffè African Moon fosse fantastico e "pieno di potenziale", il che a sua volta ha dato il via all'interesse per l'approvvigionamento e la lavorazione di caffè Rwenzori di alta qualità. Nel corso dei successivi 5 anni Agri Evolve si espanse rapidamente fino a diventare il più grande datore di lavoro nella regione di Kisinga, portando nuova stabilità economica e opportunità di lavoro alla comunità. Questa crescita è stata guidata da una reputazione sempre crescente per il caffè di alta qualità delle montagne del Rwenzori. Concentrandosi sull'empowerment e sull'istruzione del personale, Jonny è riuscito a costruire il team di oltre 50 persone qualificate che si procurano e lavorano il caffè da migliaia di agricoltori nelle montagne del Rwenzori. L'attenzione negli ultimi anni si è spostata sulla costruzione di una nuova stazione a Bugoye. L'introduzione di centri di acquisto in posizioni strategiche in tutto il Rwenzori è stato uno dei catalizzatori della crescita. La creazione di una presenza fisica costante incoraggia gli agricoltori che Agri Evolve sarà presente al momento del raccolto, le posizioni convenienti per gli agricoltori riducono drasticamente anche lo sforzo necessario per recarsi al mercato